Yerba Mate

Allons-y avec un peu d' histoire que j' ai emprunte au guide du routard de l' Argentine..Le yerba mate provient du Paraguay mais desormais, il pousse principalement sur les terres du nord-est de l' Argentine. C' est un arbuste de l' espece du houx qui peut atteindre jusqu' a 6 metres. C' est a l' aide de ces feuilles qu' on elabore une infusion que l' on verse dans un contenant qui se nomme "mate", et que l' on boit avec une paille metallique que l' on nomme " bombilla".

L' usage du yerba mate remonte a tres longtemps. Les indiens Guaranis machaient les feuilles et concoctaient une boisson energisante. Les missionnaires Jesuites ont constates que ce liquide offrait une resistance a l' effort. Cette potion contient 2.5% de cafeine. Donc, on offrait la boisson aux indiens pour pagayer plus longtemps sur les fleuves. Les Jesuites ont commences a produire la yerba et depuis , c' est devenu la boisson nationale en Argentine. Il est le symbole de l' amitie, de la communication et du bon accueil. On le boit partout et a toute heure de la journee. Les gens se promenent avec le thermos a la main pour l' eau chaude et le mate dans l' autre main.

Faire le yerba mate semble simple mais c' est un art. L' eau ne doit pas etre bouillit puisqu' elle cuit le yerba et lui donne un gout different. Aussitot les premieres bulles entendus, il faut immediatement verser l' eau dans le thermos ou le laisser dans la theiere. La yerba est deposee dans le mate et il suffit de verser l' eau et de boire tranquillement. La yerba peut etre utilisee tres longtemps dans le mate si elle est de bonne qualite. On peut ajouter un peu de sucre a l' eau si le gout amer nous semble desagreable.

Par la suite, le mate est partage entre tous et chacun. Il est tres important que le geste soit pour le partage. Le mate passe d' une main a l' autre et ainsi va. Il est tres mal vu qu' un groupe boit individuellement dans chacun son mate. Vous aurez compris que l' esprit de partage vient de s' annuler. Il ne faut jamais refuser une invitation a boire le mate.

Je me suis procure mon mate, la bombilla et la yerba et me voila vendu a ce rituel qui me suit partout. C' est tres agreable et c' est tres Argentin. Salud! Vamos a servar el yerba mate.